Casieddu - Il Casieddu, noto anche come Casieddu di Moliterno (centro Lucano dove storicamente il Casieddu si produce), viene prodotto con latte caprino e la sua tipicitŕ č data dal dalle fasi di produzione che prevedono l'ultilizzo di foglie di felce sia per la filtrazione del latte che per il confezionamento del prodotto finito. Al latte di capra filtrato viene aggiunta un'erba aromatica detta Calamintha Nepeta Savi o Nepeta, la quale, oltre a conferire un'aroma molto particolare risulta essere anche un'erba antibatterica. Il Casieddu viene portato in tavola con il caratteristico involucro di foglie di felce e il suo sapore molto vicino a quello del latte si accosta bene all'aroma forte della nepta aggiunta nelle prime fasi di produzione.