La “Vecchiareddra” di Rotonda - Si tratta di un salume meno nobile, un po' come la pezzenta, per la sua preparazione si utilizzano, infatti, scarti del maiale come cotiche, carni molto rosse, pezzi di polmone, di cuore etc.) conciate e imbudellate. La concia della carne avviene con l'utilizzo di spezie e aromi come sale, pepe, peperoncino e semi di finocchio. La produzione di questo salume č circoscritta all'area del Pollino, in particolare nel comune di Rotonda. La stagionatura dura circa 10 giorni e viene servita come ingrediente di minestre.