Ingredienti

2 mazzi di gambi di cardo, 200g di mollica di pane raffermo sbriciolata, 100g di pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo abbondante, 2 uova, 1 cucchiaio di polvere di peperone

Preparazione

Prendere i gambi di cardo, pulirli e tagliarli a tocchetti di 10-15cm di lunghezza, quindi lessarli in acqua salata. Impastare la mollica di pane con le uova, il prezzemolo, il formaggio e l'aglio tagliato a fettine sottili. Versare i cardoncelli lessati in una teglia oleata, quindi stendervi l'impasto, aggiungere la polvere di peperone, un filo d'olio e mettere in forno caldo per 15 minuti circa.