Ingredienti

Sedano, cipolla, prezzemolo, patate, sale, 1 uovo.

Preparazione

Preparare un brodo con sedano, cipolla, prezzemolo, patate e sale. Una volta pronto, aggiungervi un uovo per ogni commensale; far cuocere le uova fino a quando non avranno la "camicia", quindi versare nel piatto di portata, nel quale avrete posto una o due fette di pane raffermo. Incidere le uova in modo che ne fuoriesca il tuorlo, aggiungere due gocce di vino cotto, quindi servire.