Ingredienti

• Per la pasta: 500g di farina di grano duro, acqua q.b.

• Per il sugo: 500g di pomodoro, 100g di peperoni freschi, cipolla, basilico

Preparazione

Mescolare la farina di grano duro e l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo, semiduro, quindi lasciare a riposo. Stendere la pasta a mano ottenendo un cordone dallo spessore uniforme di circa 3 cm; quindi mungere la pasta con le mani fino a ottenere un filo continuo arrotolato su se stesso definito a fettuccina ruvida. Mondare e tagliare a strisce i peperoni freschi, tagliare a fette le cipolle; in una padella soffriggere i peperoni insieme alle cipolle, quindi aggiungere il pomodoro e cuocere per circa 20 minuti. Cuocere la pasta, scolarla, condirla con il sugo e servirla con un'abbondante grattugiata di Casieddu.